Torcik kokosowy z owocami

Sposób przyrządzenia:

Na ciasto oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć na białą, pulchną masę z połową cukru.
Białka ubić na sztywno, pod koniec wsypać resztę cukru.
Mąkę przesiać, wymieszać z kakao, biszkoptami i wiórkami kokosowymi.
Ubite żółtka połączyć najpierw z pianą, a potem delikatnie z sypkimi składnikami.
Masę przełożyć do tortownicy i piec około 40 minut w temperaturze 190ºC.
Biszkopt po przestudzeniu przekroić na 3 krążki.
Dwa z nich odłożyć, trzeci pokroić w kostkę i wrzucić do miski.

Na poncz wlać wodę do garnuszka, wsypać cukier i gotować, aż cukier się rozpuści, ostudzić, wymieszać z likierem i rumem.
Pokrojony biszkopt skropić ponczem i odstawić na 1 godzinę.

Przygotować krem.
W rondelku zagotować mleko z wanilią, cukrem i cukrem waniliowym.
Gotować na małym ogniu jeszcze 2 - 3 minuty.
Wyjąć laskę wanilii a żółtka wymieszać z mąką ziemniaczaną i 3 łyżkami ciepłej wody.
Żółtka z mąką ziemniaczaną wlać do wrzącego mleka.
Mieszając doprowadzić do wrzenia.

Krem wymieszać z nasączonymi ponczem kawałkami biszkoptu.
Masą przełożyć krążki ciasta.
Śmietanę ubić z cukrem i cukrem waniliowym.
Posmarować wierzch i boki ciasta, udekorować owocami.