Pokrojone grzyby podsmażyć na patelni na tłuszczu ok. 10 minut. Mięso pokroić w cienkie plastry, przyprawić sol± i pieprzem, i obtoczyć w m±ce, następnie włożyć do rondla i obsmażyć. Wlać szklankę wody, dodać listek laurowy i ziele angielskie i dusić ok.20 minut. Następnie wsypać grzyby i dusić razem około 20 minut, przyprawić do smaku.
Zeszklij na oliwie posiekan± cebulę i drobno pokrojon± karotkę Dodaj mielon± wołowinę i przeci¶nięty przez praskę z±bek czosnku. Wymieszaj i smaż około 5 minut. Dodaj sparzone, obrane ze skórki i przeci¶nięte przez sitko pomidory, listek laurowy i łyżeczkę mieszanki ziół . Wszystkie składniki wymieszaj i du¶ , aż powstanie zawiesisty sos. Przypraw do ...
WeĽ łyżkę masła i rozpu¶ć. Wsyp m±kę i zrumień ,rozprowadĽ szklank± rozgotowanego bulionu włóż kapary, wyci¶nij cytryny ile trzeba, wlej kieliszek białego wina krymskiego, wsyp cukru, zagotuj razem.
Z m±ki i masła zrób jasn± zasmażkę rozprowadĽ schłodzonym bulionem i cały czas mieszaj±c, podgrzewaj. Gdy sos zgęstnieje, dodaj sok i skórkę z cytryny. Zdejmij sos z ognia, zaci±gnij żółtkiem, dodaj os±czone kapary i przypraw sos do smaku sol± , pieprzem i cukrem.
Drobno posiekane resztki dziczyzny, boczek, drobno posiekan± cebulę i suszone jagody jałowca oraz drobno posiekan± marchew i seler poddusi chwil w rondlu. Gdy jarzyny zaczn± się lekko rumienić , dodaj bulion i gotuj na malutkim ogniu przez godzin , w razie potrzeby dolewaj nieco rosołu, przetrzyj przez sito. Teraz dodaj do sosu pół szklanki białego ...